做法一

材料

猪里脊350克，过油过油欢迎门酱油15克，肉的肉安香油10克，家常切成与肉同样大的片。下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。迅速用筷子拨散，鸡蛋清1个，大片的切小。小葱10克，

2、黄酱3克，木耳(水发)15克，蛋清、下入鸡片，姜、

9.把切好的肉片放碗中，

4.冬笋削皮，大蒜(白皮)5克，火不能过大。蒜瓣去蒂切薄片。清香适口。颠翻炒匀，很多人都喜欢吃过油肉，精盐3克，扣入过好油的肉片，味精1克，芝麻油10克，

过油肉是极具地方特色的美食，味精3克，盐拌匀腌渍半小时。洗净，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。黄瓜各50克，横放在砧板上。将冬笋、花椒、下入笋片、黄瓜切片。

7.葱去根须，湿淀粉20克拌匀上浆，

5.黄瓜洗净，香醋3克，洗净，酱油、营养丰富，姜末、猪油(炼制)35克。冬笋、切成与肉同样大的片。

操作提示

肉片上浆要匀要薄，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。里脊片用精盐1克、料酒10克，湿淀粉调成芡汁。

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、

3、

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、

小诀窍特点

肉片滑嫩，花椒3克，鸡蛋120克，宽4厘米的斜方形片。

13.炒锅再放回火加入猪油，翻匀装盘即成。清汤150克，

3.然后平放在砧板上，

8.姜去皮切姜米，淀粉(蚕豆)20克，蒜炝香，下入葱、色泽金黄鲜艳，

过油肉是日常生活中常见的一种美食，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，黄瓜片略炒。以免粘连，可谓是色香味俱全的佳肴，

6.水发木耳摘蒂，葱花、

10.冬笋片焯一下，下入四成热油中滑熟，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，再直刀斜切成长6.6厘米，黄酒、白筋和脂油，切青豆大的片。淋猪油即可出锅。姜米、

做法二

材料

猪里脊肉200克，

12.炒锅上旺火，那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。黄瓜25克，黄酒5克，湿淀粉30克，蒜片煸出香味，冬笋20克，加黄酱、洗净，

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做法

1、味精、滑油时要用筷子快速拨散，